لازم به ذکر است با توجه به نازک و ضخیم بودن خمیر زمان پخت متغیر میگردد که میتواند از 20ثانیه تا 30 ثانیه و یا میانگین این زمان،لذا در جدول بالا ظرفیت پخت و تعداد نان بر اساس دو فاکتور زمانی 20 و 30 ثانیه محاسبه گردیده است.
این دستگاه مخصوص پخت نان لواش و تافتون به صورت اتوماتیک طراحی و ساخته شده که با توجه به نوع عملکرد آن نمونه ای در داخل و یا خارج کشور نداشته و راندمان کاری آن نسبت به ابعاد دستگاه مناسب بوده و برای واحدهای صنعتی که دارای تولید انبوه میباشند ،دارای سوددهی بالایی خواهد بود.
این دستگاه دارای دو موتورخانه و کوره مجزا برای قسمت زیر و روی نان میباشد .که هر کوره دارای ترموستات(نشان دهنده حرارت پخت) مجزایی است که درجه پخت هر کدام از کوره ها را به صورت کامل نشان میدهد و عملکرد دستگاه برای پخت نان به این صورت میباشد:
که خمیر آماده شده توسط بالابرنده خمیر اتوماتیک یا اپراتور به صورت دستی به مخزن پهن کن خمیر منتقل میشود تا به ضخامت مورد نظر پهن شده با غلطک مخصوص ناخن زده و توسط باند متحرک متصل به پهن کن پس از استراحت و تخمیر به صورت یک یا دو ردیف به تونل پخت منتقل میگردد و نان پخته شده که به صورت نان لواش نرم میباشد پس از خروج از دستگاه به نوار نقاله سردکن نان هدایت و توسط یک قیچی که به انتهای سردکن نصب گردیده به ابعاد مورد نظر تنظیم و برش داده میشود.
(در صورت سفارش، غلطک ها به صورت دایره و بیضی طراحی میشود تا پس از انتقال به سردکن نان توسط ماشین دوخت به صورت دستی و یا دستگاه اتوماتیک بسته بندی شود)
لازم به ذکر است قبل از بسته بندی نان لواش و تافتون باید رطوبت نان به صورت کامل خارج شده و همچنین نباید بیش از اندازه در معرض هوای آزاد قرار گیرد.
زیرا نان نازک سریع خشک میشود.
نان بسته بندی شده که توسط دستگاه حرارت غیر مستقیم پخته شده کاملا بهداشتی عاری از هر الایندگی است.
کاملات مغزپخت شده و پخت در تمام سطوح به صورت یکنواخت میباشد.
این دستگاه جایگزین مناسبی برای دستگاه های بدون کیفیت حرارت مستقیم میباشد که علاوه بر استفاده از نیروی انسانی زیاد و دورریز نان به صورت غیربهداشتی تولید میگردد
این دستگاه جدید،حاصل سالها مطالعه و تحقیق و تلاش شبانه روزی متخصصین این شرکت و بر اساس وضعیت های آب و هوایی متفاوت و مناسب با ذائقه ایرانی تولید گردیده و توانسته رضایت تمام خریداران را جلب نماید.
ورق الات و آلیاژهای بکار رفته در ساخت این دستگاه از مقاوم ترین فولادهای نسوز تا 1800 درجه ،پوشش هایی از آجر نسوز 1200 درجه به بالا بوده تا عمر مفید کوره و موتورخانه به حدااکثر برسد و محیز دستگاه از بهترین عایق با رزین بالا کاملا ایزوله گردیده تا از انتقال گرما و افت حرارتی جلوگیری نماید.